El reto consistía en elaborar un plato de receta libre que integrara el AOVE andaluz junto a ingredientes representativos de la región, dando lugar a propuestas que combinaron tradición, técnica y creatividad.

Ganadores del Desafío WOOE Junta de Andalucía

 Primer premio
Piedad Sánchez López — Restaurante Zinco Zentido
Torta de mi infancia
 Segundo premio
Paula Beer — La Raspa Golosa
Pionhigo Andalusí
 Tercer premio
Ana María González Hernández — Prado Tinaku S.L
Torrija divina de pasión

Talento gastronómico en torno al aceite de oliva

El desafío reunió a cocineros y profesionales que presentaron propuestas muy diversas, demostrando la versatilidad del AOVE andaluz en la cocina contemporánea.
Entre los platos presentados destacaron elaboraciones como:

• Pan y aceite con naranja, de José Angurel Trujillo (Chef privado)
• El Olivo, de Víctor Comín (Elianco Gourmet)
• Sol de abuelo, de Mario Luelmo (Casa Moraleda Madrid)
• Torta de AOVE con ganache de aceite de oliva, cápsulas de picual y naranjas del Guadalhorce, de Andrés Romero Pérez (Al Rima – Pimpi Marbella)
• Mousse de té negro, AOVE y cítricos, de Pedro Altamirano (Sweet Suomi)
• Poleá andaluza con cuscurros de torrijas con miel de Grazalema, piñones de La Breña y fresas de Huelva, de Rocío Maya (La Taberna de Noa)

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La World Olive Oil Exhibition (WOOE) acogió una nueva edición del Desafío WOOE Comunidad de Madrid, un concurso gastronómico que pone en valor la riqueza de la despensa madrileña y el protagonismo del Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid.

El desafío invitó a cocineros y profesionales de la gastronomía a elaborar un plato de receta libre que integrara de forma creativa ingredientes representativos de la Comunidad de Madrid, con especial protagonismo del aceite de oliva virgen extra producido en la región.

Ganadores del Desafío Comunidad de Madrid

 Primer premio (1.500 €)
Agustín Herrera Viso – Restaurante Torcuato
Crujiente de pavía de bacalao a la madrileña
 Segundo premio
Chema de Isidro – La Raspa VK
Roast Beef de Ternera de Guadarrama 82° con velo de AOVE de Madrid con fresa y aceituna deshidratada
 Tercer premio
María Claudia Covarrubias – Prímula Pastelería
Flor de Olivo

Talento gastronómico madrileño

El concurso reunió a diez cocineros que presentaron propuestas muy diversas, demostrando la versatilidad del aceite de oliva madrileño y la creatividad de la cocina contemporánea.

También participaron:

• César Cristóbal Porras Peña (Meliá Real Madrid) – Plato recuerdo del verano
• Jorge Baeza Manzaneque (Restaurante La Savina) – Sierra y Olivar
• Mª Teresa García Blázquez – Sabores de Madrid, en texturas
• Ana María González Hernández (Restaurante El Parador – Prado Tinaku) – Emulsión de patatas con huevo poché, torreznos y jamón ibérico
• Iván Plademunt Bartra (Plademunt, El Restaurante Imaginario) – Mouse de bacalao, ajoblanco y galleta de piel de bacalao
• Miriam Hernández Martínez (La Casa del Pregonero) – Ostra con ensalada licuada de lechuga con su mojete de Aceite de Madrid y pan candeal
• Angélica Locantore – Oro y miga

Con este desafío, la World Olive Oil Exhibition vuelve a poner de relieve la estrecha relación entre el aceite de oliva virgen extra y la gastronomía, destacando el papel de los cocineros como embajadores de los productos del territorio y como impulsores de nuevas formas de interpretar la tradición culinaria.

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El primer premio, dotado con 1.500 euros, ha sido para María Luisa de la Torre González, del restaurante Cantueso, por su propuesta “Esencia Manchega”, una creación que conquistó al jurado por su equilibrio, técnica y capacidad para expresar la identidad gastronómica manchega desde una mirada actual.

Entre las elaboraciones presentadas también han destacado:

• “Ensaladilla rusa con atún rojo”, de Prado Tinaku (Restaurante El Parador)
• “Lienzo de Castilla: Cebolla, Nuez de Nerpio, Honey comb de miel de Alcarria y berenjena de Almagro”, de Gabriela Tassile (Gabriela Tassile Catering)
• “Anarkia Vegetal”, de Miguel Ángel Expósito Garrido (Cantueso de Autor S.L.)
• “Endivia de río”, de Mario Luelmo (Casa Moraleda Madrid)
• “Sabor a tierra y sol”, de Alex Cerdá Solana (Cantueso por Miguel Ángel Expósito)
• “Ensalada de aromáticas, berenjena de Almagro, tofe de cebolla y financer de cacao y AOVE”, de Juan Morales (Hotel Puerta de América Madrid)
• “Ensalada Campo y Alma”, de Rocío Maya Díaz (La Taberna de Noa)
• “Ópera de tomates cherry macerados, miel de La Alcarria y nueces de Nerpio”, de Néstor López (Restaurante Fisgón)
• “Esencia Mediterránea”, de Miguel Ángel Fernández Villar (Nonetta)

El jurado ha estado compuesto por Elena Escobar, Directora General de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; Francisco Montero Riquelme, catedrático de Producción Vegetal de la UCLM y director de la Cátedra de Gastronomía; Elisa Belmonte, miembro de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; y María Giménez Molina, comunicadora gastronómica.

La presentación y dinamización del desafío ha corrido a cargo del chef y comunicador Juan Pozuelo, en una jornada marcada por el talento, el producto local y el compromiso con la identidad gastronómica regional.

Con iniciativas como este desafío, WOOE refuerza su papel como plataforma internacional de promoción del aceite de oliva y del conjunto del ecosistema agroalimentario español, impulsando la conexión entre productores, cocineros y mercados.

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El chef Víctor Comín, del catering Elianco Gourmet (Madrid), se ha alzado hoy con el primer premio del concurso de ensaladas ‘Desafío WOOE Campo y Alma’, impulsado por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, durante el desarrollo de la 12ª edición World Olive Oil Exhibition (WOOE) en IFEMA Madrid.

Un concurso en el que han participado 8 cocineros profesionales de distintos puntos de la geografía española: Rocío Maya (La Taberna de Noa), Juan Manuel Muñoz (Kiosko Brihuega), Daniel Valverde (Daviro), Alex Roberth Salinas (Quiero humo), Pablo Morales (Gozar), Juan Morales (Hotel Puerta de América), Óscar Armando de la Fuente (El Madrileño Guadarrama) y Víctor Comín (Elianco Gourmet).

El criterio principal ha sido integrar de la forma más original los ingredientes de la marca de calidad “Campo y Alma” Miel de La Alcarria, Cebolla de La Mancha, Berenjena de Almagro y/o Nuez de Nerpio con uno o varios de los aceites de oliva procedentes de las cuatro DOP de Castilla La Mancha: Aceites de la Alcarria, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Montes de Toledo.

La elaboración de Víctor Comín “Letur es la pera”, denominada así en homenaje a la localidad de Letur (Albacete) por las consecuencias de la DANA del pasado mes de octubre, ha sido merecedora de los 1.500 euros con los que está dotado el primer premio, por su fusión del dulzor de la pera con el AOVE DOP Campo de Montiel. La coordinadora de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas de la JCCM, María José Carmona la CEO de Pomona Keepers, y Otilia Romero de Condés, han sido las encargadas de entregar el cheque al ganador.

Además, se han entregado dos menciones especiales a: Rocío Maya, del Restaurante “Taberna de Noa” (Badajoz), que repite al igual que la anterior edición la segunda posición, y a Juan Manuel Muñoz, de Kiosko Kiosco de La Alameda de Brihuega (Guadalajara), que han recibido el segundo y tercer premio, respectivamente.

Presentado por el televisivo cocinero Juan Pozuelo, en esta edición del Desafío WOOE el jurado ha estado formado por el periodista gastronómico Rafael de Rojas; la coordinadora de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha, María José Carmona; la representante de la Academia de Gastronomía de Castilla- La Mancha, Elisa Belmonte; y el chef albaceteño Javier García Albuguer, ganador del Desafío WOOE 2024.

El concurso de ensaladas Desafío WOOE ha tenido lugar hoy a mediodía en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria internacional del aceite de oliva que se celebra hasta esta tarde en IFEMA-Madrid impulsada por el grupo castellanomanchego Pomona Keepers y donde están representadas más de 400 empresas del sector del aceite de todo el mundo.

La entrada El chef Víctor Comín, ganador del concurso ‘Desafío WOOE Campo y Alma’ 2025 se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.

En palabras de Otilia Romero de Condés, CEO de Pomona Keepers, empresa organizadora de la feria: «Esta edición de la WOOE ha demostrado, una vez más, que el sector del aceite de oliva tiene un enorme potencial en los mercados internacionales. La calidad y diversidad de los aceites presentados, junto con la gran afluencia de visitantes y la presencia de compradores de todo el mundo, confirman que estamos ante un evento imprescindible para la comercialización y promoción del aceite de oliva. Nuestro compromiso es seguir impulsando este encuentro como el gran punto de referencia para el sector y contribuir a su crecimiento global.»

Una edición marcada por la internacionalización y la innovación

Con un total de 59 países visitantes, la feria ha sido un punto de encuentro clave para la internacionalización del sector oleícola. Empresas, distribuidores y expertos de todo el mundo han explorado nuevas oportunidades de mercado y han establecido conexiones estratégicas en un evento que ha reafirmado su papel fundamental en la comercialización global del aceite de oliva.

La WOOE 25 ha servido enfatizar la necesidad de abrir y consolidar nuevos mercados estratégicos en Europa, pero también en Asia, Latinoamérica y Oriente Medio, promoviendo la diversificación como una estrategia clave ante posibles barreras comerciales. Romero ha querido destacar el papel de la feria en la creación de oportunidades en mercados emergentes, ayudando a los productores a reducir su dependencia de un único destino comercial.

La WOOE consolida así su posicionamiento como aliado del sector oleícola, insistiendo en la importancia del respaldo institucional y la cooperación entre países productores para hacer frente a cualquier posible amenaza comercial.

“Somos un punto de encuentro clave para afrontar los desafíos del sector, defendiendo la apertura comercial y ayudando a los productores a adaptarse a cualquier escenario”.

Más de 60 expertos en conferencias y catas

El programa de la WOOE 2025 ha contado con la participación de más de 60 ponentes en conferencias y catas, abordando temas clave para el futuro del sector. Desde estrategias de comercialización en mercados internacionales hasta el impacto del turismo en las zonas productoras de aceite de oliva, las sesiones han despertado un gran interés entre los profesionales asistentes.

Por su parte, el Olive Oil Bar, uno de los espacios más visitados, ha ofrecido a los asistentes la posibilidad de degustar más de 150 aceites de oliva virgen extra, permitiendo descubrir la riqueza y diversidad de este producto esencial en la dieta mediterránea

Además, los encuentros entre productores y compradores han facilitado la generación de acuerdos comerciales que contribuirán a fortalecer el posicionamiento del aceite de oliva en el panorama internacional.

Un futuro prometedor para la WOOE

Tras el éxito de esta edición, la organización ya trabaja en la próxima convocatoria de la World Olive Oil Exhibition, con el objetivo de seguir siendo el punto de referencia para el sector y de continuar impulsando la visibilidad y el crecimiento del aceite de oliva en mercados globales.

La entrada La World Olive Oil Exhibition 2025 cierra su edición con una destacada presencia internacional y un éxito rotundo en participación se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.

El jurado ha estado formado por Eva Millán, exmaster chef y embajadora de la WOOE, el periodista Carmelo Aunion, el crítico gastronómico José Manuel Gaztelu y Daniel Larios, chef ganador de la edición 2023 del Desafío WOOE Junta de Andalucía.

El chef y presentador Juan Pozuelo ha sido nuevamente el encargado de dirigir el concurso y ha destacado la creatividad y la técnica de los participantes. «La mazamorra es un plato con historia, y ver cómo los chefs han innovado sin perder la esencia ha sido impresionante», ha declarado al finalizar el certamen.

El ganador, premiado con 1500€ y un curso de especialización en Vinos y Vinagres de la DOP Montilla-Moriles, ha sido Miguel de La Fuente, del restaurante El Jardín del InterContinental. (Hotel Intercontinental) El chef ha conquistado al jurado con una «Mar Mazamorra» que integra productos del mar y ahumados, jugando con texturas y sabores que han sorprendido a todos los jueces.

El segundo premio ha sido para Óscar David Victoriano, del Grupo Joshef Arias, con una versión de mazamorra de estilo latino, fusionando ingredientes tradicionales andaluces con matices de la cocina peruana.

El accésit ha sido para Rocío Maya, cuya propuesta ha destacado por su originalidad y ejecución técnica, aportando un giro fresco y moderno a la receta clásica de mazamorra cordobesa.

El nivel del concurso ha sido excepcional, reflejando la riqueza gastronómica y el talento culinario que caracteriza a Andalucía. 

ANDALUCÍA EN LA WOOE 

Andalucía ha tenido una importante presencia en esta edición de la WOOE no solo con su impresionante stand de la Junta sino también con diversas actividades. 

La cata maridada Aceites Jaén selección 2025: la sinfonía de los sentidos. Una cata con maridaje gastronómico, presentada por María Dolores Jaén Cañadas, directora de Laboratorios Higea y escuela de cata Tasted Room. 

Otra cata muy aplaudida ha sido la protagonizada por la aceituna sevillana, conducida por Rosario Acosta Mateos, secretaria general del Consejo Regulador de la IGP Aceituna Gordal de Sevilla.

El experto del sector Manuel Parras, presidente del Consejo Regulador IGP Aceite de Jaén, dirigió la conferencia ‘Estrategias de diferenciación en el mercado del aove: de la tradición a la innovación’. 

Mucha expectación tuvo también la charla mantenida entre los jóvenes cocineros de Jaén, todos ellos con estrella Michelín: Javier Jurado Ruíz, Restaurante Malak; Juan José Mesa León (Restaurante Radis); Ignacio Montes González (Restaurante Pabú), Juan Carlos García Garrido (Restaurante Vandelvira). 

WOOE, duodécima edición

Organizada por Pomona Keepers, la WOOE es también un escenario clave para ponerse al día de las tendencias y claves que rigen el presente y el futuro inmediato de este dinámico mercado, gracias a un programa de conferencias y catas magistrales protagonizado por referentes de prestigio internacional.

La entrada Miguel de La Fuente, del restaurante El Jardín del InterContinental, ganador del Desafío WOOE – Junta de Andalucía se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.

La divulgadora ofreció una clase magistral para demostrar que además de ser uno de ser uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, el aceite de oliva también ayuda a que la piel y el cabello estén sanos y bonitos.

 La World Olive Oil Exhibition, el encuentro internacional del aceite de oliva, se celebrará los días 11 y 12 de marzo de 2025 en Madrid.

Madrid, 6 de junio de 2024. Ayer se celebró en Madrid el desayuno anual organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE) y la Junta de Andalucía a través de su marca de calidad agroalimentaria, Gusto del Sur, con una invitada muy especial, la doctora y divulgadora Ana Molina. Los asistentes pudieron profundizar en las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y emolientes del aceite de oliva y, sobre todo, conocer más de cerca la enorme calidad de los AOVEs de Andalucía, líder en cultivo del olivar a nivel mundial.

La reconocida dermatóloga hizo un repaso por los principales beneficios del “oro líquido”, tanto al ingerirlo como en su uso tópico. El AOVE es uno los aceites naturales más efectivos para mejorar la hidratación cutánea, debido a su capacidad para formar una barrera protectora en la piel.

En lugares con un sol tan potente como en España, el uso del AOVE refuerza la protección de la piel, ayudando a los protectores solares a absorber los rayos UVB gracias a sus antioxidantes. En cuanto a la limpieza de la piel, el aceite de oliva facilita la eliminación de la suciedad sin alterar su equilibrio natural, debido a sus propiedades lipofílicas. Entre los beneficios principales se encuentra sus potentes activos hidratantes, su efecto antioxidante tópico y la mejora en enfermedades de la piel, como la dermatitis atópica o la psoriasis.

El AOVE también ofrece grandes beneficios relacionados con la estética. Al masajear las uñas y las cutículas con aceite de oliva, se fortalece y mejora su apariencia. Ayuda también a pacientes con onicomicosis –infección de las uñas por hongos– por su gran capacidad de penetrar profundamente en la matriz ungueal, reduciendo su sequedad y fragilidad. En cuanto al cabello, trata de manera intensiva dermatitis seborreica del cuero cabelludo, ayudando a reducir la descamación y la inflamación; reduce el daño generado por procesos químicos, gracias a sus propiedades emolientes y protectoras que permiten mantener la integridad de la cutícula del cabello, hidratar y fomentar su elasticidad en el día a día.

CATA DE ACEITES D.O. ANDALUCÍA

Durante el desayuno, los invitados también tuvieron la oportunidad de hacer una cata con los aceites de las DO de Andalucía: Baena, Estepa, Jaén, Lucena, Poniente de Granada, Sierra Cazorla, Sierra Mágina, Sierra Segura y Priego de Córdoba,. “Nuestra región cuenta con 1’64 millones de hectáreas dedicadas al olivar y en la campaña 2023/24 la producción de aceite de oliva superaba las 550.000 toneladas, siendo Cordoba, Jaén y Sevilla las provincias que están a la cabeza”, comentó María José Martín Cabrilla, jefa del Servicio de Promoción y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía. Y añadió: “Nuestro sello Gusto del Sur se identifica con la autenticidad, el orgullo, el origen y la calidad diferenciada de nuestros alimentos y bebidas”.

WORLD OLIVE OIL EXHIBITION, FERIA INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA

 La WOOE es el encuentro decisivo para el aceite de oliva que se celebra los próximos 11 y 12 de marzo de 2024 en IFEMA MADRID.

Un Foro que reúne a las principales voces en negocio, estilo de vida, salud, belleza, gastronomía y diseño, siempre con el aceite de oliva como protagonista.

La WOOE apuesta también por crear nuevas experiencias en torno al aceite de oliva y para ello colabora con los principales agentes del sector, así como con voces de prestigio que comparten esta pasión por los beneficios del aceite de oliva.

“Para nosotros el AOVE es mucho más que un alimento saludable, es una forma de vida. Queremos impulsar el papel clave del olivar para un mundo más sostenible y promocionar el aceite de oliva en todos los segmentos de la sociedad”, asegura Otilia Romero de Condes, CEO de la WOOE.

La entrada La dermatóloga e instagrammer Ana Molina se convierte en embajadora del aceite de oliva de mano de la World Olive Oil Exhibition y la Junta de Andalucía se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.

 Cerca de cinco mil visitas de profesionales del aceite de oliva de más de cincuenta países han recorrido los stands de las más de 800 empresas representadas de España, Croacia, Jordania, Turquía, Portugal, Irán y Grecia en un foro comercial, de formación y de encuentro para el sector oleícola mundial. No en vano, en él se han dado cita representantes de prácticamente todos los países miembros del Comité Oleícola Internacional (COI).

 Precisamente con una conferencia de Jaime Lillo, director ejecutivo del COI se inició un programa que ha arrojado luz sobre la situación del sector del aceite de oliva mundial. Se han dado cifras de producción de las diferentes regiones oleícolas mundiales, se ha debatido sobre el precio del aceite de oliva, sobre el necesario relevo generacional en las explotaciones agrícolas y se han expuesto las propiedades de los aceites de orujo de oliva.

La sequía ha sido también uno de los asuntos más mencionados. El analista oleícola internacional Juan Vilar, que ha participado en varias de las conferencias, expuso que la climatología está marcando la evolución de los precios: “El consumo ha descendido en un 47% en 2023 en España, no porque el consumidor no sea fiel, sino porque hay mucha menos oferta.”

El oleoturismo, que comienza a despuntar como actividad de desarrollo complementaria para las almazaras, ha sido uno de los temas tratados en varias ponencias: se han estudiado los casos de Oleoturjaén, distintas zonas de Italia y también de Mykonos (Grecia).

El primer productor mundial muestra músculo 

El 93% de la producción española de aceite de oliva ha tenido representación en World Olive Oil Exhibition (WOOE) con stands y catas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Cataluña, Comunidad Valenciana, Madrid y Canarias. Con una cosecha de aproximadamente 800.000 toneladas esta campaña, España sigue ocupando el puesto de primer productor mundial de aceite de oliva.

“Es la mayor feria internacional dedicada exclusivamente al sector del aceite de oliva” – Afirma Otilia Romero de Condés, CEO de Pomona Keepers, entidad organizadora de la WOOE – “Así, ofrece una plataforma eficaz de negocio para los profesionales de las distintas áreas: importadores, envasadoras, compradores gourmet, restauradores, chefs y, por supuesto, almazaras y productores de todos los tamaños”. 

Los puntos de interés de la WOOE

El Olive Oil Bar patrocinado por Alimentos de Extremadura, ha sido una de las zonas más visitadas, donde numerosos compradores internacionales y visitantes profesionales han podido catar los AOVE de la cosecha 2023/2024. Muy concurridas estuvieron también todas las catas programadas, que invitaban a degustar aceites de oliva virgen extra de lugares tan dispares como Jordania, Cataluña o las Islas Canarias.

Un año más se celebraron los dos concursos de cocina Desafíos WOOE, en los que cocineros participantes tuvieron que preparar en directo un plato con una serie de ingredientes concretos. Por un lado, Francisco Javier García del Restaurante Martina (Albacete) fue el vencedor del concurso de ensaladas, patrocinado por la marca «Campo y Alma» del Gobierno de Castilla-La Mancha empleando los AOVEs de esa región. Y por otro lado los AOVEs de Andalucía protagonizaron las sopas frías andaluzas en el Desafío patrocinado por la Junta de Andalucía. Daniel Larios, chef del madrileño Mercado de la Reina se alzó con este último premio.

Ambos concursos culinarios fueron dirigidos por el Chef Juan Pozuelo. 

World Olive Oil Exhibition (WOOE) está patrocinada por Globalcaja, Castilla-La Mancha, Diputación de Jaén, Grupo editorial Mercacei, Ministerio de Agricultura, Alimentos de España y SimSek Ambalaj.

La entrada WORLD OLIVE OIL EXHIBITION se consolida como el encuentro clave para el sector del aceite de oliva mundial se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.

 La Feria Internacional del Aceite de Oliva ha acogido hoy el ‘Desafío WOOE Junta de Andalucía’, el concurso de cocina en directo que premia el mejor plato, en función de su creatividad y empleo del aceite de oliva virgen extra en su elaboración. En este caso se planteaba una sopa fría, para la que los concursantes debían utilizar AOVES de Andalucía y vinagres de la DO Montilla – Moriles.

El jurado ha estado formado por María José Angurel Chef de la Cocina de Angurela y ganadora de la edición 2023 del Desafío WOOE Junta de Andalucía, Iván Llanza, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y de la Fundación Osborne, Gemma Añino, periodista gastronómica de Telemadrid, Javier Cirujeda, Editor y codirector de La Picaeta Podcast y Patricia Magaña periodista de la revista Origen y Agronegocios.

El chef e influencer gastronómico Juan Pozuelo ha sido el encargado de dirigir el concurso y ha destacado la calidad de todas las elaboraciones. “La creatividad y el ingenio de los cocineros es manifiesta: no ha habido dos platos similares en el concurso”- ha declarado a la finalización del mismo.

El ganador, premiado con 1500€ y un curso de Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de la DOP Montilla-Moriles, ha resultado Daniel Larios, del restaurante madrileño Mercado de la Reina.  El chef ha recibido el premio de mano de Carmen Cristina de Toro Navero, Directora General de Industria, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía.

Daniel Larios ha buscado “un plato que destacara por su sabor y para ello ha seleccionado un AOVE de la variedad Royal de la DOP Sierra de Cazorla y también ha incluido cecina en su ajoblanco“ ha declarado tras conocerse que era el vencedor del certamen culinario.

 El segundo premio ha sido para Daniel Ortiz del restaurante Ramest con un “Ajoblanco con quisquilla de Motril” y mientras que la sopa fría con fusión italo-andaluza del cocinero Gianni Borrione del restaurante Leonardo ha merecido un tercer premio. Se da la circunstancia que los restaurantes tanto del segundo como del tercer premiado se encuentran en Pozuelo de Alarcón (Madrid).

 El resto de chefs participantes han sido María Fernanda Vivas Aranda (Gran Hotel Inglés), Miguel de la Fuente (El Jardín del InterContinental) Patricia Díaz Ruiz (Restaurante Ajhito), Silvia Penalva García (Sa Ferreria) y Víctor Comín de Elianco Gourmet, han ofrecido un nivel de platos realmente sorprendente.

  Andalucía en la WOOE

 Iván Llanza, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, aportaba los siguientes datos: “Andalucía produce el 77% del Aceite de Oliva Virgen Extra de España, el 37% del AOVE europeo y representa el 17% de todo el aove mundial”. Tres cifras que ilustran la importancia de Andalucía como región oleícola a nivel mundial.

La cata maridada Denominaciones de origen de Andalucía celebrada en el marco de la feria WOOE ha dado la oportunidad a los asistentes de disfrutar de diferentes platos elaborados por el cocinero Tomás Rueda del Restaurante Almocaden de Alcaudete (Jaén) con AOVES de todas las Denominaciones de Origen andaluzas presentes en la Feria.

Por otra parte, Gusto del Sur, la marca de calidad alimentaria de la Junta de Andalucía que identifica a los productos que aportan valor al sector agroalimentario y pesquero ha recibido uno de los galardones a la excelencia que anualmente entrega la WOOE por “su orientación estratégica y representatividad internacional”.

WOOE, undécima edición

 El Encuentro Internacional del aceite de oliva cierra hoy sus puertas tras dos intensos días dedicados al negocio. Organizado por Pomona Keepers, la WOOE es también un escenario clave para ponerse al día de las tendencias y claves que rigen el presente y el futuro inmediato de este dinámico mercado, gracias a un programa de conferencias y catas magistrales protagonizado por referentes de prestigio internacional.

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El albaceteño Francisco Javier García, chef del Restaurante Martina, se ha alzado hoy con el primer premio del tradicional concurso de ensaladas ‘Desafío WOOE’, que patrocina la doble marca de garantía “Campo y Alma”, impulsada por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, durante el desarrollo de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) en IFEMA.

Un concurso en el que han participado 10 cocineros profesionales de distintos puntos de la geografía y cuyo requisito ha sido fusionar de la forma más original los ingredientes de la marca de calidad “Campo y Alma” Miel de La Alcarria, Cebolla de La Mancha, Berenjena de Almagro y/o Nuez de Nerpio con uno o varios de los aceites de oliva procedentes de las cuatro DOP de Castilla La Mancha: Aceites de la Alcarria, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Montes de Toledo.

La elaboración, en la que Francisco Javier García ha integrado a la perfección la miel, la cebolla, la berenjena y la nuez con el AOVE DOP Campo de Montiel en su peculiar ensalada de perdiz, ha sido merecedora de los 1.500 euros con los que está dotado el primer premio.

Además, se han entregado dos menciones especiales a: Rocío Maya, del Restaurante “Taberna de Noa” (Badajoz), y a Adrián Garrido Sánchez, de Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real), que han recibido el segundo y tercer premio, respectivamente, de manos de Elena Escobar, directora general de Alimentación de la Junta Castilla-La Mancha, y José Luis Murcia, el director ejecutivo de la WOOE.

Presentado por el televisivo cocinero Juan Pozuelo, en esta edición del Desafío WOOE el jurado ha estado formado por las periodistas gastronómicas Carmen Ordiz y Begoña Tormo; María José Carmona, coordinadora de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha; Ángeles Mañanas y Amparo Arévalo, ambas de la Academia de Gastronomía de Castilla- La Mancha; y el chef italiano Carmine Bavuso, ganador del Desafío WOOE 2023.

El concurso de ensaladas Desafío WOOE ha tenido lugar hoy a mediodía en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria internacional del aceite de oliva que se celebra hasta mañana en IFEMA-Madrid impulsada por el grupo castellanomanchego Pomona Keepers y donde están representadas más de 800 empresas del sector del aceite de todo el mundo.

La entrada Francisco Javier García gana el concurso de ensaladas ‘Desafío WOOE’ con productos ‘campo y alma’ se publicó primero en World Olive Oil Exhibition.