María Luisa de la Torre, del restaurante Cantueso, gana el Desafío WOOE Castilla-La Mancha Campo y Alma

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha acogido una de las citas más destacadas de su programación gastronómica: el Desafío WOOE Castilla-La Mancha Campo y Alma, un concurso culinario que ha puesto en valor la excelencia y versatilidad de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha a través de la creatividad de reconocidos chefs.
El reto ha consistido en reinterpretar ingredientes emblemáticos de la región – como la nuez con DOP Nueces de Nerpio, miel con DOP Miel de La Alcarria, berenjena con IGP Berenjena de Almagro o la cebolla con IGP Cebolla de La Mancha – en propuestas contemporáneas capaces de unir tradición, territorio e innovación.

El primer premio, dotado con 1.500 euros, ha sido para María Luisa de la Torre González, del restaurante Cantueso, por su propuesta “Esencia Manchega”, una creación que conquistó al jurado por su equilibrio, técnica y capacidad para expresar la identidad gastronómica manchega desde una mirada actual.

Entre las elaboraciones presentadas también han destacado:

• “Ensaladilla rusa con atún rojo”, de Prado Tinaku (Restaurante El Parador)
• “Lienzo de Castilla: Cebolla, Nuez de Nerpio, Honey comb de miel de Alcarria y berenjena de Almagro”, de Gabriela Tassile (Gabriela Tassile Catering)
• “Anarkia Vegetal”, de Miguel Ángel Expósito Garrido (Cantueso de Autor S.L.)
• “Endivia de río”, de Mario Luelmo (Casa Moraleda Madrid)
• “Sabor a tierra y sol”, de Alex Cerdá Solana (Cantueso por Miguel Ángel Expósito)
• “Ensalada de aromáticas, berenjena de Almagro, tofe de cebolla y financer de cacao y AOVE”, de Juan Morales (Hotel Puerta de América Madrid)
• “Ensalada Campo y Alma”, de Rocío Maya Díaz (La Taberna de Noa)
• “Ópera de tomates cherry macerados, miel de La Alcarria y nueces de Nerpio”, de Néstor López (Restaurante Fisgón)
• “Esencia Mediterránea”, de Miguel Ángel Fernández Villar (Nonetta)

El jurado ha estado compuesto por Elena Escobar, Directora General de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; Francisco Montero Riquelme, catedrático de Producción Vegetal de la UCLM y director de la Cátedra de Gastronomía; Elisa Belmonte, miembro de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; y María Giménez Molina, comunicadora gastronómica.

La presentación y dinamización del desafío ha corrido a cargo del chef y comunicador Juan Pozuelo, en una jornada marcada por el talento, el producto local y el compromiso con la identidad gastronómica regional.

Con iniciativas como este desafío, WOOE refuerza su papel como plataforma internacional de promoción del aceite de oliva y del conjunto del ecosistema agroalimentario español, impulsando la conexión entre productores, cocineros y mercados.

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