Su interpretación del ajoblanco ha sido la mejor de entre las propuestas participantes
La Feria Internacional del Aceite de Oliva ha acogido hoy el ‘Desafío WOOE Junta de Andalucía’, el concurso de cocina en directo que premia el mejor plato, en función de su creatividad y empleo del aceite de oliva virgen extra en su elaboración. En este caso se planteaba una sopa fría, para la que los concursantes debían utilizar AOVES de Andalucía y vinagres de la DO Montilla – Moriles.
El jurado ha estado formado por María José Angurel Chef de la Cocina de Angurela y ganadora de la edición 2023 del Desafío WOOE Junta de Andalucía, Iván Llanza, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y de la Fundación Osborne, Gemma Añino, periodista gastronómica de Telemadrid, Javier Cirujeda, Editor y codirector de La Picaeta Podcast y Patricia Magaña periodista de la revista Origen y Agronegocios.
El chef e influencer gastronómico Juan Pozuelo ha sido el encargado de dirigir el concurso y ha destacado la calidad de todas las elaboraciones. “La creatividad y el ingenio de los cocineros es manifiesta: no ha habido dos platos similares en el concurso”- ha declarado a la finalización del mismo.
El ganador, premiado con 1500€ y un curso de Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de la DOP Montilla-Moriles, ha resultado Daniel Larios, del restaurante madrileño Mercado de la Reina. El chef ha recibido el premio de mano de Carmen Cristina de Toro Navero, Directora General de Industria, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía.
Daniel Larios ha buscado “un plato que destacara por su sabor y para ello ha seleccionado un AOVE de la variedad Royal de la DOP Sierra de Cazorla y también ha incluido cecina en su ajoblanco“ ha declarado tras conocerse que era el vencedor del certamen culinario.
El segundo premio ha sido para Daniel Ortiz del restaurante Ramest con un “Ajoblanco con quisquilla de Motril” y mientras que la sopa fría con fusión italo-andaluza del cocinero Gianni Borrione del restaurante Leonardo ha merecido un tercer premio. Se da la circunstancia que los restaurantes tanto del segundo como del tercer premiado se encuentran en Pozuelo de Alarcón (Madrid).
El resto de chefs participantes han sido María Fernanda Vivas Aranda (Gran Hotel Inglés), Miguel de la Fuente (El Jardín del InterContinental) Patricia Díaz Ruiz (Restaurante Ajhito), Silvia Penalva García (Sa Ferreria) y Víctor Comín de Elianco Gourmet, han ofrecido un nivel de platos realmente sorprendente.
Andalucía en la WOOE
Iván Llanza, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, aportaba los siguientes datos: “Andalucía produce el 77% del Aceite de Oliva Virgen Extra de España, el 37% del AOVE europeo y representa el 17% de todo el aove mundial”. Tres cifras que ilustran la importancia de Andalucía como región oleícola a nivel mundial.
La cata maridada Denominaciones de origen de Andalucía celebrada en el marco de la feria WOOE ha dado la oportunidad a los asistentes de disfrutar de diferentes platos elaborados por el cocinero Tomás Rueda del Restaurante Almocaden de Alcaudete (Jaén) con AOVES de todas las Denominaciones de Origen andaluzas presentes en la Feria.
Por otra parte, Gusto del Sur, la marca de calidad alimentaria de la Junta de Andalucía que identifica a los productos que aportan valor al sector agroalimentario y pesquero ha recibido uno de los galardones a la excelencia que anualmente entrega la WOOE por “su orientación estratégica y representatividad internacional”.
WOOE, undécima edición
El Encuentro Internacional del aceite de oliva cierra hoy sus puertas tras dos intensos días dedicados al negocio. Organizado por Pomona Keepers, la WOOE es también un escenario clave para ponerse al día de las tendencias y claves que rigen el presente y el futuro inmediato de este dinámico mercado, gracias a un programa de conferencias y catas magistrales protagonizado por referentes de prestigio internacional.
![logo-wooe[2]](https://oliveoilexhibition.com/wp-content/uploads/2021/06/logo-wooe2.png "logo-wooe[2]"){kind=logo}
