El Dr. Poole, experto internacional en dieta mediterránea y participante en la World Olive Oil Exhibition, afirma que “el AOVE es la base de la Dieta Mediterránea”.

“Resulta muy positivo comprobar que el AOVE se utiliza cada vez más en alimentos que forman parte de otras culturas: en una fusión de las bondades de la Dieta Mediterránea con otros productos locales”

La WOOE se celebrará los próximos 27 y 28 de marzo en IFEMA (Madrid).

Simon Poole es doctor en medicina, tiene su sede en Cambridge y es escritor, difusor y analista, además de una autoridad respetada mundialmente sobre ciencia y aplicación de la dieta y el modo de vida mediterráneos; el Dr. Poole divulga y alaba la combinación de ingredientes estupendos de esta extraordinaria gastronomía que puede alargar la vida. Su nuevo y premiado libro, The olive oil diet, aporta una mirada fresca y apasionante sobre la dieta mediterránea situando el aceite de oliva como punto neurálgico.

– ¿Qué le atrajo del aceite de oliva?
Como médico, soy un defensor incondicional de la “medicina de estilo de vida” y recomiendo la dieta mediterránea a todos mis pacientes, del mismo modo que enseño sus elementos fundamentales a otros colegas y al público en general. Rápidamente me interesé por las características únicas del aceite de oliva extra virgen, las cuales son beneficiosas para la salud.

– ¿Qué papel desempeña el AOVE en la dieta mediterránea?
Se trata del denominador común omnipresente en todas las versiones regionales de dicha dieta. Es «la base de la dieta mediterránea» y posee compuestos excepcionales que generan potentes efectos anti-inflamatorios y anti-oxidantes, los cuales se asocian a una reducción del riesgo de muchas enfermedades crónicas. Aconsejo emplear aceite de oliva extra virgen para cocinar y para terminar los platos e incluirlo en cada una de las comidas del día.

– Siendo usted miembro de numerosas instituciones internacionales que promueven una dieta saludable, como el Consejo de la Auténtica Iniciativa para la Salud (EE.UU.), ¿podría decirnos cómo comemos hoy en día?
Vivimos en la era de los alimentos ultra-procesados altos en azúcares, sal y grasas poco saludables. Los nutricionistas en los medios de comunicación debaten sobre los beneficios y los efectos nocivos de macronutrientes como grasas, carbohidratos y proteínas, a la vez que la sociedad, desconcertada, adquiere libros de dietas de moda que prometen pérdida de peso o resultados milagrosos para la salud. Lo que realmente necesitamos es una vuelta a las dietas tradicionales como la mediterránea, compuesta de alimentos naturales cultivados con mimo y respeto al medio ambiente, de este modo sí tendremos una población y un planeta saludables.

– La dieta está muy vinculada a la cultura de un país. Desde este enfoque, ¿cómo promocionamos los beneficios que aporta la dieta mediterránea a diversos países?
Observamos un interés creciente en todo el mundo en cuanto a las ventajas de la dieta mediterránea, con el AOVE como base de la preparación y combinación alimentaria. Cada vez se hace mayor hincapié en la producción de aceite de oliva de altísima calidad en países que poseen una longeva tradición en ello y, en la actualidad, países del «Nuevo Mundo», e incluso en lugares como India y China, están comenzando a producir aceite de oliva extra virgen. Dado que el interés por la dieta mediterránea y otras dietas «patrimonio» tradicionales es cada vez mayor, hay una nueva demanda de los productos de calidad que constituyen estas dietas. Resulta positivo ver que el AOVE se emplea cada vez más con alimentos que forman parte de otras culturas, siendo esto una fusión de las virtudes de la dieta mediterránea con otros productos locales.

– En la World Olive Oil Exhibition, va a hablar de «Los beneficios para la salud del aceite de oliva y las oportunidades para productores y consumidores más allá de las costas mediterráneas», ¿podría avanzarnos algunos de los puntos que va a tratar?
Hoy en día los avances científicos han demostrado las causas de los beneficios del AOVE para la salud, por lo que es verdaderamente importante que sensibilicemos a la sociedad para que se incluya como parte de la dieta de forma cotidiana. Podemos informar sobre casos que muestran cómo el aceite de oliva virgen extra puede desempeñar un papel crucial dentro de unos hábitos de vida sanos, asimismo existen noticias falsas o engañosas que es necesario abordar y revertir. En el momento en el que todos los que nos dedicamos a la producción, al marketing o a las catas de aceite de oliva podamos transmitir las extraordinarias virtudes del AOVE, incluyendo el conocimiento de aspectos esenciales como sus capacidades antioxidantes y antiinflamatorias, entonces lograremos hacer que muchos más consumidores disfruten de los fantásticos productos del ancestral olivo. Compartiré numerosas ideas sobre cómo podemos comunicar estos casos a los consumidores.

– Ésta es su primera vez en la WOOE, ¿qué espera encontrar en esta feria?
Cuando me reúno con productores e impulsores del aceite de oliva, siempre encuentro entusiasmo, dedicación y pasión. Asimismo, aprendo mucho porque cada cual atesora su propia historia y porque cada botella cuenta una historia a través de su sabor: quizás la historia de un duro invierno, de vientos que han soplado a través de hojas resplandecientes, del caluroso verano y del increíble esfuerzo del productor para elaborar el producto más exquisito, el cual podemos disfrutar y festejar todos juntos.