World Olive Oil Exhibition presenta:Manuel Caravaca, presidente de AEMODA, en entrevista exclusiva

El Encuentro Mundial del Aceite de Oliva (WOOE) es el lugar elegido para el lanzamiento y presentación internacional de la International Master Mill Olive Oil Association (IMMOOA)

Por iniciativa de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA) y contando con la colaboración de profesionales integrados en plantas de elaboración de aceite de oliva de los 5 continentes (España, Portugal, Chile, Marruecos, Turquía, Argelia, Australia, Nueva, Zelanda, China, Túnez, etc.) será presentada mundialmente durante el transcurso de la World Olive Oil Exhibition la Asociación Internacional de Maestros de Almazara (International Master Mill Olive Oil Association): IMMOOA 

Esta nueva asociación, sin precedentes anteriores, tiene como objetivo principal mejorar la calidad y cantidad de los aceites de oliva, preservando las propiedades del producto y siguiendo los más exigentes patrones marcados por las normas del ámbito agroalimentario. 

Manuel Caravaca, presidente de AEMODA, ha querido adelantar para la WOOE algunas de las claves que marcarán esta nueva asociación, así como animar a todos los profesionales del sector a que acudan a la mayor feria del sector en todo el mundo los próximos 21 y 22 de marzo en IFEMA (Madrid). 

 

¿Por qué se crea IMMOOA?

En el año 2013 se creó AEMODA que es la asociación española de los maestros y operarios de almazara, desde entonces y hasta hoy, ya somos 300 socios los que componemos la asociación nacional y, entre ellos, tenemos más de 10 personas que son de otros países como Chile, Italia, Túnez o Portugal. Por eso creímos conveniente hacer la asociación con carácter internacional y poder de esta forma llegar a todos los rincones del mundo donde haya un maestro u operario de almazara interesado en formarse o en compartir experiencias 

 

¿Que aporta de nuevo IMMOOA?

Nuestro gran objetivo es la profesionalización del sector y la transmision de la cultura del aceite de oliva, por eso nos parece muy enriquecedora la posibilidad de conectar a todos aquellos países productores de aceite de oliva a través de las distintas experiencias en la forma de molturar aceitunas de diferentes variedades, con diferentes climas y con todas las variables que nos podemos encontrar.

 

¿De dónde surge la necesidad de crear IMMOOA?

Cada día se van incorporando nuevos países productores de aceite de oliva, y cada día se van construyendo nuevas almazaras y la verdad es que los profesionales capacitados para manejar dichas almazaras escasean, por lo que es bueno tener un referente donde poder apoyarte para cualquier duda o problema que pueda ir surgiendo a esos nuevos maestros de almazaras que se van incorporando a nuestro sector. Queremos formar un gran grupo de maestros para los que la gran premisa sea el compartir información entre todos y de esa forma poder crear sinergias que nos aporten nuevas ideas y nuevas formas de trabajar.

A día de hoy en la asociación nacional, os puedo asegurar que se comparte una gran cantidad de información que no está escrita en ningún manual y que con toda seguridad no la vas a encontrar en ningún sitio ya que se transmite por profesionales que viven el día a día en sus almazaras y que han ido aprendiendo con la experiencia que nos da cada nueva campaña, una cosa es la teoría que te puedan enseñar y otra cosa es el día a día en la almazara, por lo que cuantos más profesionales seamos, más enriquecedor será el intercambio de información.

 

¿Qué países se van a incorporar gradualmente a la asociación?

Al igual que cuando se creó AEMODA el objetivo principal era vincular a todas las almazaras de España, IMMOOA nace con el objetivo de llegar a todos aquellos países productores de aceite donde encontraremos a un profesional que quiera compartir y recibir experiencias y formarción. Es un reto ambiciosos pero muy ilusionante.

 

¿Qué papel representa el maestro de almazara dentro del ámbito del sector?

El maestro de almazara, junto a sus operarios, es uno de los eslabones más importantes dentro de nuestro sector, ya que de ellos depende sacar gran parte de los beneficios o pérdidas de nuestras almazaras. Por ellos pasa el gran reto de sacar la calidad que llega del campo y en nuestras manos está sacarle el valor añadido que van a tener nuestros aceites. No olvidemos tampoco la cantidad de aceite que somos capaces de extraer, que es donde al final se ven los resultados. Por todo esto abogamos por un sector cada vez más profesionalizado y con trabajadores con buena formación.

 

¿Cómo se puede recibir información sobre IMMOOA?

Para cualquier persona que quiera información sobre nuestra asociación, nuestro correo electrónico es immooa1@gmail.com y nuestro teléfono de contacto 609 284982

 

IMMOA será presentada en todo el mundo durante la celebración de la World Olive Oil Exhibition, ¿Qué tiene de especial la WOOE para AEMODA?

Queremos presentar IMMOA con toda la difusión posible a nivel internacional, por eso hemos escogido la WOOE, porque es la mayor feria del mundo dedicada exclusivamente al sector del aceite de oliva, en la que van a estar representados prácticamente todos los países del mundo donde se produce aceite de oliva. Creemos que es el mejor escaparate para la puesta de largo de nuestra asociación antes de llegar a nuestro congreso anual.

 

¿Por qué recomendaría a todas las almazaras a participar en la WOOE?

Es el mayor escaparate a nivel mundial para poder promocionar exclusivamente nuestros aceites de oliva y una gran posibilidad para poder abrir nuevos mercados.

 

 

WORLD OLIVE OIL EXHIBITION